Eiweiß/Protein

Wie die anderen Nährstoffe müssen auch die Proteine durch die Verdauung zu Bausteinen abgebaut werden. Bei Eiweiß sind das die Aminosäuren. Diese gelangen durch die Darmwand in den Blutkreislauf.
Der Eiweißabbau beginnt im Magen, wo die Salzsäure des Magensaftes das Eiweiß zunächst gerinnen lässt. Enzyme spalten dann die Eiweißmoleküle in Bruchstücke. Diese werden anschließend von den Enzymen des Bauchspeichels und des Darmsaftes zu Aminosäuren abgebaut.

Eiweißstoffe dienen dem Körper vorwiegend als Baustoff. Bei Kindern, Heranwachsenden und Sportlern ist Protein notwendig zum Aufbau, bei Erwachsenen zum Ersatz verbrauchter oder abgenutzter Körpersubstanz.

Führt man dem Körper mehr Proteine zu, als er zum Aufbau und zur Erneuerung benötigt, verwendet er diese zur Energiegewinnung.

ms 25.07.2016


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