Eitererreger kommen vor allem in eitrigen Wunden vor, werden aber auch bei Schnupfen über die Atemluft ausgeschieden.
Eitererreger bevorzugen Lebensmittel mit viel Feuchtigkeit und hohem Eiweißgehalt bei warmer Aufbewahrung. Besonders anfällig sind darum Salate, gekochter Schinken, Cremes und Tortenfüllungen.
Eitererreger sondern Gifte ab. Die Bakterien werden bei etwa 80°C zerstört. Das Gift des Erregers ist jedoch gegen Wärme widerstandsfähig.
ms 20.07.2016
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